ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿ ದಿನದಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಉಂಡೆ ಚಕ್ಕುಲಿ ಕಡುಬು ಕೋಡುಬಳೆ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ

ದಿನಾಂಕ ೦೪-೦೯-೨೦೨೬ ಶುಕ್ರವಾರ, ಕೃಷ್ಣ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿಯ ಸಂಭ್ರಮ. 

ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣನಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಪ್ಪ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅವಲಕ್ಕಿ, ಎಳ್ಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮುಂತಾದವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾತ್ವಿಕ ನೈವೇದ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವೀಗ 5 ವಿಧ ಉಂಡೆಗಳು + ಕಡುಬು + ಚಕ್ಕುಲಿ + ಕೋಡುಬಳೆ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

🪔 1. ಉಂಡೆ — 5 ವಿಧ

1️⃣ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು – 1 ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ – ¾ ಕಪ್
• ಏಲಕ್ಕಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
• ತುಪ್ಪ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

1. ಎಳ್ಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಪಾಕ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಪಾಕವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಂಡೆಯಾಗುವ ಹಂತ ಬರಬೇಕು.
3. ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಗನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿರಿ.

---

2️⃣ ಅವಲಕ್ಕಿ ಉಂಡೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ – 1 ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – ½ ಕಪ್
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ತುಪ್ಪ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿಧಾನ: ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿರಿ.

---

3️⃣ ಕಡಲೆಬೇಳೆ/ಹುರಿಗಡಲೆ ಉಂಡೆ

• ಹುರಿಗಡಲೆ – 1 ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ – ¾ ಕಪ್
• ತುಪ್ಪ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಏಲಕ್ಕಿ

ಹುರಿಗಡಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿರಿ.

---

4️⃣ ರವೆ ಉಂಡೆ

• ರವೆ – 1 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ – ¾ ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನತುರಿ – ¼ ಕಪ್
• ತುಪ್ಪ – ¼ ಕಪ್
• ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು

ರವೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನತುರಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿರಿ.

ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಡದೆ ಅದೇ ದಿನ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

---

5️⃣ ಅಕ್ಕಿ ಉಂಡೆ

• ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ – ¾ ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನತುರಿ – ½ ಕಪ್
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ತುಪ್ಪ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿರಿ.

---

🪷 2. ಸಿಹಿ ಕಡುಬು

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ – 1 ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನತುರಿ – 1 ಕಪ್
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ತುಪ್ಪ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ ಕೈಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಂತೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಹೂರಣ ತುಂಬಿ ಮುಚ್ಚಿರಿ.
6. ಆವಿಯಲ್ಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

---

🌀 3. ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣನಿಗೆ ಚಕ್ಕುಲಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
• ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – ½ ಕಪ್
• ಎಳ್ಳು – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು
• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು

ವಿಧಾನ:

1. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು, ಉದ್ದಿನಪುಡಿ, ಎಳ್ಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಚಕ್ಕುಲಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಬಟ್ಟೆ/ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಚಕ್ಕುಲಿ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

---

🥨 4. ಕೋಡುಬಳೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
• ಮೈದಾ – ½ ಕಪ್
• ಹುರಿಗಡಲೆ ಪುಡಿ – ¼ ಕಪ್
• ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ – ¼ ಕಪ್
• ಎಳ್ಳು – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ
• ಉಪ್ಪು
• ಬೆಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್
• ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು

ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ಮಾಡಿ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೋಡುಬಳೆ ಆಕಾರ ಕೊಡಿ.
5. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ.

🌿 ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸುಂದರ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್

5 ವಿಧದ ಉಂಡೆ + ಸಿಹಿ ಕಡುಬು + ಚಕ್ಕುಲಿ + ಕೋಡುಬಳೆ + ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ + ಬೆಣ್ಣೆ + ಹಣ್ಣುಹಂಪಲು  - ಹೀಗೆ ಕೃಷ್ಣನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯದ ತಟ್ಟೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 🦚🪔

ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು — ಸುಮಾರು 4–5 ಜನರಿಗೆ:

ತೆಳು ಅವಲಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್

ತಾಜಾ ಕಾಯಿತುರಿ – 1 ಕಪ್

ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ – ½ ಕಪ್

ತುಪ್ಪ – 1–2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಜೇನುತುಪ್ಪ – 1–2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯಂತೆ)

ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಐಚ್ಛಿಕ; ಹಾಕಿದರೆ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯದ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪ)

👩‍🍳 ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲು ಕಾಯಿತುರಿ + ಬೆಲ್ಲ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕಾಯಿತುರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕಾಯಿಯ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಬೇಕು.

2. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ

ಅದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ

ಈಗ ತೆಳು ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಬಾರದು. ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ತಾಜಾ ಕಾಯಿಯ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ 🍯

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ ಅವಲಕ್ಕಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಖ್ಯವಾದ ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಟಿಪ್ಸ್

ತೆಳು/ಪೇಪರ್ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನೇ ಬಳಸಿ.

ಕಾಯಿತುರಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು - ಇದೇ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ.

ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಯಿತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಾದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ; ಆದರೆ ಸರಳ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯಕ್ಕೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಶುಭಹಾರೈಕೆಗಳು 

ಸಿಂಧು🍁 ಭಾರ್ಗವ ಬೆಂಗಳೂರು